第7章 平平无奇蛋炒饭?

作品:继承小学食堂,小学生蹲我门口|作者:别对号入座|分类:都市|更新:2024-02-18 20:16:08|字数:3786字

任何炒饭是不是都逃不过蛋炒饭呢?

经典蛋炒饭永不过时,制作限量美食一百份,那其他吃不到的岂不是嗷嗷哭?

“算了,我也不想难为自己,一百份就一百份吧,谁让我只配做这么多。”

话说这系统真人性化,看见我这么累让我做这么点。

回到学校打卡上班,保安大爷混熟了还递杯豆浆过来喝。

来到食堂后厨,林晨看见今日午餐菜单。

【宫保鸡丁】

【鱼香肉丝】

【红烧鱼块】

【米饭】

【冬瓜排骨汤】

贵族小学生的饭菜蛮普通啊,那么为什么叫贵族,问题出现在哪儿?

校董江梦汐的回答是能让孩子吃饱吃健康就行。

“校董说话真含蓄。”林晨拍了拍手,食堂里开着员工大会。

忙碌的一天又开始了。

江梦汐让林晨单独出来讲话。

“昨天是不是留了两个学生在你这里吃包子。”

“额。”林晨挑了挑眉,“这你也知道?”

“嗯,家长跟我联络了。”江梦汐漫不经心一张脸,抬头冷冷地看向林晨。

“要扣工资吗?”

“并不会。”

江梦汐抬起纤细的手摸了摸下巴,好奇道:“您到底会做多少菜?”

被这么一问,林晨只想说他系统真多菜品,而且用手指头数不过来。

“屈指可数,但数不胜数。”林晨这么地回复她。

江梦汐眉头紧蹙,这人说话怎么那么轻浮?

不过专修学院出来的,技术也并不会差很多,但是她还是建议林晨做点让众人征服的菜品。

比方说许多家常菜能抓住孩儿们的胃,一些看似很清淡的菜都能提起小学生们胃口。

江梦汐也跟众多家长介绍过菜谱,他们也说没什么问题。

“嗯,有你在我也很放心。”

“放心吧,校董!”

两人寒暄几句,江梦汐也很放心林晨的工作,毕竟她可是在人才市场精挑细选,我必须得负责任。

“行了,后厨的事交给你。”

“得嘞。”

俗话说,蛋炒饭,到底是先放蛋还是先放米饭呢?

粒粒分明的米饭裹上蛋液,变成黄金色,嫩滑且有蛋味的鸡蛋,一定要挑选土鸡蛋。

因为味道偏醇,不会有异味,众所周知鸡蛋都有腥味,怎么才能将这股味道变成鲜,那就是师傅掌控火候。

“小晨,你今天儿想做什么菜呢?”

陈秋如削着土豆好奇问。

“蛋炒饭。”

“蛋炒饭好啊……蛋炒……”

陈秋如越听越不对劲,这都有米饭了,还要整个平平无奇蛋炒饭?怕不是闲着吧。

“小晨啊,谁允许你这样做的?”

她看在林晨叫自己姐,小声道:“你实习期还没过去,这样只会让杨主管抓你小辫子。”

“校董教给我的,所以放心。”

陈秋如表情错愕,这人怎么会俘虏到校董呢?

什么关系,什么后台这么硬气?

主厨的工资跟打杂完全不一样,食堂有两个厨师,另一个兢兢业业在干活,专职炒菜,基本上没什么勾心斗角。

只是他炒菜有点儿普通,但还是能吃的。

问题这个小伙子,一天只弄一道菜,还要说是校董命令?

普普通通蛋炒饭,有手就行,不会真有人不会做吧?

很难说,世界之大无奇不有。

既然是校董吩咐,陈秋如也没多问,继续忙活自己饭菜。

林晨转身一溜烟人就不见了,他前往市场买土鸡蛋。

土鸡蛋的区别在于外壳,它气孔细腻而小,蛋清比较粘稠紧实,蛋黄的表皮有一层膜,鸡蛋黄不是越黄越好。

土鸡蛋吃起来不腥且香,而普通的鸡蛋放凉后特别腥。

所以他要弄一锅诱人香喷喷鸡蛋炒饭。

林晨挑选二十个土鸡蛋再折腾回到食堂,回到后开始制作菜品。

纯正蛋炒饭只需要在上锅后撒上葱花即可。

不添加任何配料才是极品。

而林晨采用的米饭是传统捞饭,也就是用蒸笼蒸出饭,这次电饭锅煮出来的还要香。

都说蛋炒饭一定要隔夜。

食堂饭菜偏新鲜,哪有隔夜菜。

将米淘洗干净,在巨大灶台锅中烧水,水开倒入大米,开中火慢慢煮至六成熟,煮到差不多半生熟,米芯发白。

再使用筲箕接好,把夹生米倒出来控制,米汤不要扔掉。

然后再加锅中加水放入隔子垫上纱布,将放凉沥干的夹生饭倒进纱布,用筷子搅拌搓些小孔。

避免黏在一起。

盖上盖子蒸至全熟。

步骤不能少,这样蒸出来的米饭粒粒分明。

“小晨啊,你真是忙碌!”

另一个厨师叫江华,是就业十多年的厨师,在百年老店掌勺,街边小吃以及其他各种各个街边小档口。

只要能混上一口饭吃,做什么都无所谓。

“江师傅,您这话我年轻人顶多会一半了。”林晨不知道他的脾气,但情商得保持在线。

“嘿,你搞个蛋炒饭这么多功夫,我就不信这里没有功夫?”

还用竹笼做蒸米饭?

这是什么操作?

要是普通一碗蛋炒饭,直接让用电饭锅煮了,哪用搞这么大动作?

“这是沥米饭,这样蒸出来会有竹子香味。”

林晨注意着火候,全程大火。

江华笑了笑:“这不就是甑子饭吗?”

“是的。”

在旧时代农村时候,农民就会采用智慧的脑子,使用大火将米饭蒸熟,这样做出来的饭比电饭锅还要香。

“你小子,真是花样多。”江华不得不佩服,这家伙啥都会。

怎么说呢,以前共处的同事啥也不会,就连煮白粥都难,换了个校董,还找了个新人,没想到来了个高手。

江华这种老师傅都快靠边站了。

他做的菜只适合清淡,小朋友爱吃应该是没有辣椒但又很好吃。

自己好像真的比不上他。

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