清风徐来,十月份踏进秋天,正所谓,秋风起要吃肉肉暖和身子。
时间过去两天,因为小学生周末放假,林晨在家睡觉。
而这两天校董一直发家长群截图给自己,说有个三年二班的同学一直在说【林哥哥,你不在的周六,想你想你。】
【林哥哥,你不在的周日,想你想你!】
林晨:……
看到这句话,鸡皮疙瘩起来了。
摊上个小学生,真让人头疼,毕竟这家伙真是爱吃,就是不知道成绩怎么样。
时间很快来到周一,新的任务发布。
【叮!请宿主两天内制作四百个肉丸子,获得四百个好评即可获得奖励!】
【叮!肉丸子大全!】
一张张详细列表的制作大全发放在系统空间里。
“哦豁!原来真有这种好事。”
林晨伸了下懒腰,自言自语道:“那就一天做两百个肉丸子,刚刚好全校师生加起来才两百人,除去厨房六个人,所以他会做多十几颗。”
“当然,丸子必须做超大个,一人一个。”
肉丸子,顾名思义就是将肉剁成泥,搓成一个个圆滚滚的球儿,最常见的有牛肉丸,墨鱼丸,猪肉丸等等。
传统的牛肉丸是潮汕地区爱吃食物,成为当地特产。
“啧,丸子这么多种类,也有素肉类型。”
林晨抬手摸了摸下巴,忽地心里打定主意,荤素搭配,今天荤明天素。
回到学校打卡后,林晨会将今日采购订单跟杨主管报备。
“爆浆贡丸?”杨建双眼茫然,抬头看向林晨。
“嗯。”
“这个东西市面上有得卖,为什么要自己现做?”
“因为市面上的东西是一团粉,压根没有肉,我这次不选用牛肉了,毕竟成本太贵。”
“嗯,最近猪肉降价了,你小子还挺懂市场行情。”
“那必须的。”
做两百个肉丸子只需要二十斤猪肉,其中有五斤是包在丸子内。
按照传统做法,一斤猪肉能做三十个丸子,但是林晨要做到一个碗装的丸子,就需要这么多肉。
形状有偏拳头这么大,但又不会太大,只占据一个小碗即可。
杨主管说已经买到猪肉,所以不需要自己亲自挑选。
今日小学食堂饭菜有,牛腩炖萝卜,什锦素菜,番茄鸡蛋,红烧鸡腿,菌菇汤。
大家都分工合作,一天只吃一顿,所以各忙各的,有时候阿姨还会帮忙炒菜。
江华不认老,硬是说自己一个人就能搞定。
林晨原本想帮忙,但奈何自己丸子实在太多了。
“小晨,你江师傅以前就是做工人食堂起来的,当时几百个工人,都是我掌勺,其他只是打下手。”
“区区几个几道菜也不多,小孩子的饭量最近因为你才食欲大增。”
“我很久没有撸起袖子干了!”
林晨还没来之前,这群小朋友相当挑食,一度让江华怀疑自己的水平不行了。
结果,他来了之后,小孩子们干饭力度与以前相比简直就是,连盘子都舔干净了。
林晨转过头笑了笑,阴差阳错乃成人之美。
曾经以为这里会出现勾心斗角,哪知道一个个无比纯朴,没有那种互踩,各做各的。
林晨开始忙碌包心贡丸,也就是爆浆肉丸子。
他决定用绞肉机剁肉,因为要加入让丸子有嚼劲弹性的冰块,用刀剁只会浪费时间,而且冰块直接敲打出水。
“哟,小晨,今天做啥好吃的?”
陈秋如都习惯跟他调侃两句,隔了两天甚是想念他的食物,都不习惯家里,搞得老公还以为自己口味变了,最离谱是问我喜欢上什么人。
男人是不是神经病?
“陈姐,我在做爆浆肉丸子。”
“啥?没听说过。”
“待会你就知道了。”
林晨专注做事不喜欢跟别人搭讪,开始自顾自地忙活,这会杨主管在巡查,正好陈秋如回到自己岗位上切菜。
杨主管这个眼睛看人看得很仔细,谁在偷懒谁在认真,这可是要考勤的。
林晨忙碌着肉丸子。
杨主管购买的肉是后腿肉外加肥瘦相间五花肉。
他采用后腿肉,切成一块块放进绞肉机,机器不大,容量只允许一斤,倒入适量盐,白胡椒粉,再从冰箱加入一百五十克冰块。
让机器将肉搅拌成粉白色,肉出来的时候很结实,跟剁碎的不一样,保留着肉糜。
步骤依次循环重复,林晨能节省不少功夫。
紧接着开始选用爆浆的夹心。
馅料采用肥瘦相间五花肉,放进另一个搅拌机搅拌成泥,期间放入盐,白胡椒以及红葱油。
葱油经过油反复炸过,加入进去纯粹增香。
想要爆汁得加入适量猪皮冻。
一块猪皮刮干净脂肪,放进锅中,葱白料酒去腥,煮熟后切成一条条,再放进锅中依次放入八角香叶姜片,用水闷煮一个半小时,最后只剩下白色。
直接拿去冷藏即可。
“差不多了!”
林晨花费半个小时不到,馅料往一个方向搅拌均匀,搅拌成颗粒状就可以,皮冻放进冰箱冷藏。
现在要弄猪肉泥,加入两克小苏打,搅拌七七四十九下。
最后三分钟开始摔打猪肉泥
整个厨房听到拍打巨响声音。
引得周围的人望过来。
“小晨,要这样拍打吗?”陈秋如发出灵魂拷问。
“当然要的,不然的话没法凝固。”
虽然陈秋如不懂,但手法有点厉害,肉泥被打成粉白粉白,怪靓丽。
“小晨,你以前的学校老师都教你这些吗?”
“嗯!”
“啥学校啊,我也想去学习。”
陈秋如倒是想学一门技术,老了时候就不会挨饿,毕竟现在的子女不靠谱的,不要父母可真是惨。
“只收18岁的!”
“啊!这么刁钻。”
林晨笑了笑:“能掌勺通常都是有天赋的人。”
陈秋如微微皱眉。
她自己做饭儿子都说难吃。
难不成我真的不会做饭?
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