鸡豆花里面只有鸡蛋?
那都是瞎扯的,随便敷衍老爷子。
国宴菜鸡豆花怎么可能没有鸡呢。
林晨颇有耐心给他们讲解这道菜来源,里面是含有鸡胸肉,也就是对应那句吃鸡不见鸡肉的话。
一小碗看上去很像豆腐,老陈还以为这是豆腐脑,江建国却好奇。
“能不能重新做一次,开开眼!”
“可以啊。”
夫妻肺片都忙活了,林晨给他们开开眼界,做菜讲究细节。
两个老头子争先恐后拿起手机拍摄。
直播间网友按耐不住,望着手机那头的人是不是搞诈骗。
拿出几块鸡脯肉,切成条浸泡血水,把腥味泡点,拎出破壁机扔进去,泡发好的葱姜水加入。
一点一点加进去,越细越好。
国宴大厨师的标准就得是这样。
再过滤浮沫,在过筛器上搅拌,底下的盆装了过筛后的鸡胸肉泥。
林晨再取鸡胸肉加水打,这是用绞肉机绞肉,在里面加入葱姜,黄酒,加入胡椒粉。
旁侧有一锅熬好的鸡汤,清汤中冒着一点黄。
把刚才扫过的鸡脯肉倒进去,搅拌过后是静置,四十分钟过去,午饭时间早就结束了。
只剩下寥寥几人在食堂里细嚼慢咽。
“你这是做啥子?”江建国好奇问。
明明有一盘打成泥的鸡胸肉,为什么还要弄多一盘?难道想打两盘?
“这是为了弄清汤。”
汤如茶色,这里面含有去腥的胡椒粉味,如果不这样做的话,整个汤就很难喝。
江建国惊诧道:“这么有讲究啊?”
“国宴菜嘛,是比较讲究的。”
林晨看着锅中一块块凝结的白色,这个形状真的很像之前油炸过的炸蛋,把浮沫撇掉。
把鸡汤的油都给带走了,就像是吸附作用。
不用盖锅盖,直到一个小时后,撇去上面的渣,清汤出来了。
一个小时,人都给看傻了。
【古人诚不欺我,鸡豆花真的有鸡。】
【妙啊,小学生的待遇比我社畜还要好,我想问一下学校还能不能请二十多岁的大人入学?】
【你们没有口福了,幸好我的女儿在这里读书,她放学还能给我送吃的!】
【擦,我能跟你做妹妹吗?】
…
而林晨正在弄最后一步,搁置很久的鸡胸肉放入盐,把蛋清打碎后倒入搅拌均匀,最后再放水淀粉,这会倒入煮开的清汤。
清汤加盐,洁白的鸡腻子边倒边用勺子搅和。
匀了之后,大火转小火,鸡豆花慢慢凝固漂浮在清汤上。
“清香,味浓。”
老陈深呼吸,这股味道能去除特辣夫妻肺片香,吃上一口岂不是能沁人心脾?
“确实是这股味。”江建国点头。
小学生何盈盈探头探脑,她看见林厨子用勺子将清汤盛在一个碗中,紧接着雪白如花的东西舀上来,再来两颗泡发膨胀红色枸杞做点缀。
一切,都显得惬意,鸡豆花安宁躺在清汤上。
“豆腐花?”何盈盈心里说道。
闻着,却没有一丝豆味,反而有股荤香味。
“鸡豆花!”
林晨推出去窗口,老陈也领到一份,小不点何盈盈也能拿到,只要有人在窗口,他都会给。
江建国还要一份夫妻肺片。
“你能吃的完吗?”林晨诧异问。
“你不懂,先吃了辣的,再喝清汤,简直绝了!”
看见过小学生吃辣到飞起的肺片,他们还不想喝水直接一口闷饭,都不知道是他们死撑着,还是说真的很能吃辣。
总之,对于老头而言,他怕了。
忙碌一上午,林晨随意拍几张照片过去给校董,馋得她嗷嗷哭。
再对比一下红太阳小学食堂饭菜。
江华师傅最近工作特别忙碌。
一个人做一顿午饭,瞬间老了十几岁。
江梦汐去找他,把林晨做的鸡豆花给他看。
“校董,这豆腐花我能做出来,你的意思是让我做下午茶给学生们吃吗?”
闻言,江梦汐眼眸透出稀奇。
“你会做鸡豆花?”
“啊?”
“这可是鸡豆花,里面有鸡的,并不是豆腐花。”
江华挠了挠头,完全听不懂,看着平板的一碗白色东西,上面两个东西是点缀,但看上去又不像豆腐花。
鸡豆花他有听闻过,国宴菜,做工很复杂,要耗费时间,其次掌控不好火候,他这种大老粗最适合在街边支棱小摊位爆炒。
江梦汐喃喃自语:“这可是林晨,林厨子做的。”
江华微微皱起眉头:“小晨去了哪个学校做菜了?还会国宴菜?”
“特殊学校帮忙去了!”
“那他什么时候回来。”
“不知道,多做几道菜就会回来吧?”
江梦汐给不出答案,他现在可厉害了,会做国宴菜就算了,还被网友转评,扬言要进到小学里吃饭。
就连发在家长群,家长都想来。
江华脱下围裙,问校董林晨所在地址。
“江师傅,你这是要做啥?”
“我想去问一下,噢不,去品尝一下鸡豆花。”
江梦汐急了:“虽然我是校董,那里也并非每个人都能进去。”
“没事,我有个大外甥在那里,让他给我带点出来。”
“……”
现在的大人都这样吗?扬言要去小学里吃饭?
江梦汐碎碎念,想到自家亲爷爷还在那里吃。
让他给我带一点不过分吧?
我过分了吗!
“喂喂!糟老头子。”江梦汐毫不逊色,直接抛开话题。
手机那头却传来了蹩脚话:“对不起,您所拨打的电话号码已关机,骚瑞……得。”
“好了,别装了,我知道你在那里喝汤!”
江建国惊讶道:“你咋知道?”
“你你说话的时候还不忘吸溜一口!”
江梦汐这个听力简直比特殊学生听得还要清晰。
“既然听出来,那就别打扰我吃饭!”
“都下午一点了,还没吃完?”
“当然啦,这鸡豆花我还在品尝!”
嘟嘟嘟——
毫不留情地挂断电话,江建国此刻的嘴麻了。
夫妻肺片带来的冲击力可不是盖的,红油泡米饭真的香,只不过喉咙承受不住罢了。
这会,再来一碗鸡豆花降下口中的辣意。
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