奶奶倒是吃得有滋有味,还给你吟诗一首!
“你说要是有皮该多好。”
奶奶插着吸管,动作不失优雅,望着骨头被啃的碎渣渣,言不由衷地感慨。
乐思瑶擦擦嘴,热情解说鸭子皮的味道。
奶奶微醺醉着,又说:“你要是能给我弄半块回来那就太好了。”
“可以啊,我明天省点吃,给你带回来。”
奶奶笑话道:“还不如请这个厨子给我来烧一个!”
乐思瑶摆摆手:“怎么可能!”
然而老人家那双微醺的眼神露出腹黑,邪魅一笑:“黑道中人,没有什么不可以的!”
乐思瑶真是怕了她,想当年听老爸吹牛奶奶当年江湖儿女之事,因为一顿火锅还能跟人聊到天亮。
“先声明,我只是给你吃一点,不要难为厨子。”
“你奶奶我迷上这个味道,就会还再吃!”
乐思瑶无语翻了个白眼,你跟我说也没用啊,这又不是你厨子,再说了你也不是学生。
“你这么看我干嘛?奶奶是那种好吃之人?”
“不是好吃,是你简直就像!”
乐思瑶手上的骨架子还没吃完就被抢了,知道你老人家牙齿好,不代表能随便抢吃。
宋玉玲这人一生如履薄冰,喜欢吃得东西数不胜数,黑道大小姐只是个称号,实际上自己就是个喜欢吃的美食家。
但话锋一转,宋玉玲摆了摆手,醉醺醺道:“说说而已!”
乐思瑶跟她相处就像个朋友似的。
算了,明天花点钱买下一整腿,应该会被馋哭。
第二天,林晨制作地道广式烧烤。
准备香料有陈皮,草果,干姜粉,胡椒粉,肉桂粉,丁香粉,沙姜粉,甘草粉,八角粉,味精,白砂糖,食用盐,这些用来去腥增香。
而酱料则是芝麻酱,花生酱,豆豉酱,诸侯酱,海鲜酱,白酒,盐,糖等。
一个去腥,一个入味,两者不相同,将酱料塞进去,再加入一些清水,然后封口。
“比昨天酱料还多啊!”
这时,静谧竹林里传来另一道声音,林晨回过头看过去,唐优优翘起二郎腿坐在椅子上,目光审视着他一举一动。
“这都被你发现了?”
昨天林晨在弄烧鸭的时候,唐优优观察特别仔细,酱料没有昨天的多,一度以为厨师偷工减料。
“是,我都看见过你配料不一样,以为你要涂抹整个鸭子全身。”
林晨应道:“这样会把鸭皮烧糊。”
一有酱料的地方,东西都会糊的很快,别说香味了,经过高温只剩下渣渣臭味。
涂抹里面是由里到外慢慢延伸,烤翅和鸭脚都去掉,用开水烫熟皮让其定型,再挂在外面风干。
又是漫长无聊的风干过程,唐优优借一步离开。
林晨还不忘打了个瞌睡,防止鸭子被偷。
等到烤鸭差不多时候,再涂抹上色的水浆,放进烤箱烤着。
这些日子真是辛苦了,洗碗阿姨还特地给他看过。
而人在悠哉悠哉坐着,不知不觉间就睡着了。
“哥哥!”
带着困意还听到清脆嘹亮声音,林晨微微睁开眼皮,看着一张脸,脸上粉底太过厚白,两颊涂抹圆圈腮红。
看起来,还挺可怕的。
“我是乐思瑶啊!你在这儿睡?”
林晨不忍直视她的妆容,扭过头却看见烤炉里冒出红光,表皮被烤成鲜艳红润色,一滴江滴油正往下落。
“哥哥,今天还是烤鸭啊。”
“是啊,今天还是烤鸭。”
昨夜莫名其妙收到好评,到底是谁帮我完成一百好评任务呢?
乐思瑶跑过去蹲着,眼睛睁得特别圆,自言自语道:“那今天还有骨头吗?”
“有,今天就是连皮带肉带骨头。”
“芜湖,真的吗?”
“当真!”周阳揉了揉她脑袋,小女子真能吃,昨天吃了三份还不够饱。
倒是领唱的人会费力气,吃得多消化也快,昨天的烤鸭还没消化完,又来一个。
“那我今天预定烤鸭腿。”
乐思瑶让林晨单纯给她砍鸭腿。
“等会。”
时间来到十分钟,将油光红润的烤鸭拿出来,乐思瑶和洗碗阿姨凑过头闻了闻。
“木炭焖烧香味。”阿姨说。
“烤炉没有木柴吧!”
乐思瑶总觉得是酱料香味,尤其是鸭子里面肚子鼓起来的,从里到外逼出去,有种烟熏香味。
其实在烤鸭之前,林晨就把炉子给预热,放上一些特制香料,让香味把鸭子给熏上。
晾了一会的鸭子可以开切。
“好了!开切。”
乐思瑶回头看他,只见从鸭子屁股下面取下银针,倾泻如注的水扑通往下流。
“这是啥!”她惊了,好奇问。
“料汁。”林晨应道。
“昨天好像不是这样吧?”
“对,这是广式烧鸭。”
林晨把烧鸭复述一遍,乐思瑶听完后,诧异道:“完了!这下没有骨头吃了。”
“嗯?”林晨疑惑抬眸,乐思瑶在阐述着自己想要的骨头。
“没有。”
林晨又不是给烧鸭起肉,跟京北烤鸭差远了。
乐思瑶抓了抓头发,原来是这样,那就只能给她带一些骨头烧鸭过去了。
“太香了。”
洗碗阿姨闻着肚子流下的汁水,香气窜鼻尖,说道:“我之前去南方吃过一次,不知道为什么会有中药的。”
林晨昨夜翻阅烤鸭制作大全,有一股中药是很难闻,倒是对烤鸭是一种安全做法。
“每个人做法不一样,就像新疆炒米粉,有些人喜欢放一股中药味。”
“对对,我就是这个意思!实在太难闻,又难吃。”
洗碗阿姨一想到充满中药味的烤鸭,米粉,就感觉自己在喝药似的。
林晨切烤鸭,从中间开始劈开两半,里面散发热气腾腾香料味,从腿部再到胸部。
一块块油润有光泽,切下去还有脆响声亮起,刀沾满了油。
“鸭腿不给你砍了!留给你。”
林晨让乐思瑶戴上手套就吃,哪知道小孩不听劝。
“吃腿怎么可以用手套,上手吃才香!”
乐思瑶左手刷卡付钱,右手抓住鸭腿,低头看着油脂渗透,那层红色薄皮色泽透明,碰一下能听到滋啦声音。
“奶奶,对不起了!”
今天能猜到骨头都是酥的。
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