4. 用生抽和香油调成蘸料，搭配鸡肉食用。

128. 《茶树菇鸡汤》

- 配方：鸡肉 300 克、茶树菇 50 克、红枣、枸杞、葱姜、盐、料酒适量

- 制作过程：

1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒焯水捞出。茶树菇泡发，红枣去核。

2. 锅中放入鸡肉、茶树菇、红枣、枸杞、葱姜，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 1 - 2 小时，加盐调味即可。

129. 《滑蛋牛肉》

- 配方：牛肉 200 克、鸡蛋 3 个、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、食用油适量

- 制作过程：

1. 牛肉切片，用盐、糖、生抽、料酒、淀粉和食用油腌制。

2. 鸡蛋打散，加入适量盐和葱花搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后放入牛肉片滑炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，倒入鸡蛋液，待蛋液稍微凝固，放入牛肉片，翻炒均匀即可。

130. 《地三鲜盖饭》

- 配方：茄子、土豆、青椒各 1 个、葱姜蒜适量、盐、生抽、糖、淀粉、食用油适量

- 制作过程：

1. 茄子、土豆去皮切块，青椒切块。

2. 茄子块用盐腌制 10 分钟后挤出水分，土豆块用水冲洗掉表面淀粉。

3. 锅中倒油，油热后分别放入土豆块和茄子块炸至金黄捞出，再放入青椒块过油捞出。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入炸好的食材，加盐、生抽、糖调味，用水淀粉勾芡，浇在米饭上即可。

131. 《香辣肥肠》

- 配方：肥肠 300 克、干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、生抽、糖、料酒、豆瓣酱、食用油适量

- 制作过程：

1. 肥肠洗净煮熟，切成小段。

2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒和豆瓣酱炒香。

3. 加入肥肠翻炒均匀，加入盐、生抽、糖、料酒调味，炒至肥肠入味即可。

132. 《芹菜炒百合》

- 配方：芹菜 200 克、百合 50 克、葱姜蒜适量、盐、生抽、食用油适量

- 制作过程：

1. 芹菜切段，百合洗净。

2. 锅中烧水，水开后放入百合焯水捞出。

3. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜炒香，加入芹菜翻炒至断生。

4. 放入百合，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

133. 《糯米排骨》

- 配方：排骨 500 克、糯米 200 克、葱姜蒜适量、盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、白糖适量

- 制作过程：

1. 排骨洗净切块，用盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉和白糖腌制。

2. 糯米提前浸泡 3 - 4 小时。

3. 将腌制好的排骨裹上糯米，放入盘中。

4. 蒸锅水开后，放入糯米排骨蒸 40 - 50 分钟即可。

134. 《红烧肉沫茄子》

- 配方：茄子 2 个、猪肉末 100 克、葱姜蒜适量、盐、生抽、老抽、糖、淀粉、食用油适量

- 制作过程：

1. 茄子切条，用盐腌制 10 分钟后挤出水分，裹上淀粉。

2. 锅中倒油，油热后放入茄子条炸至变软捞出。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入猪肉末炒至变色。

4. 加入炸好的茄子条，放入盐、生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀即可。

135. 《洋葱炒鸡蛋》

- 配方：洋葱 1 个、鸡蛋 3 个、盐、生抽、食用油适量

- 制作过程：

1. 洋葱切丝，鸡蛋打散备用。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至成型盛出。

3. 锅中再倒油，放入洋葱丝翻炒至变软。

4. 加入炒好的鸡蛋，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

136. 《蒜蓉粉丝蒸扇贝》

- 配方：扇贝 6 个、粉丝 1 把、大蒜、葱姜、生抽、蚝油、料酒、食用油适量

- 制作过程：

1. 粉丝泡软，扇贝洗净，去除内脏和腮。

2. 大蒜切末，锅中倒油，油热后放入蒜末炒香，加入生抽、蚝油、料酒制成蒜蓉酱。

3. 在扇贝上铺上粉丝，淋上蒜蓉酱。

4. 蒸锅水开后，放入扇贝蒸 5 - 8 分钟，取出撒上葱花，浇上热油即可。

137. 《香煎牛排》

- 配方：牛排 1 块、黑胡椒、盐、橄榄油、黄油、大蒜、迷迭香适量

- 制作过程：

1. 牛排用厨房纸吸干表面水分，两面撒上盐和黑胡椒腌制。

2. 平底锅中倒入橄榄油，油热后放入牛排，大火煎至两面变色，放入黄油、大蒜和迷迭香。

3. 用勺子将黄油浇在牛排上，煎至自己喜欢的熟度即可。

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