天刚蒙蒙亮，建国饭店的后门就吱呀一声开了。

周海生拎着个洗得发白的帆布包走进来，裤脚沾着点晨露，比约定的时辰早了足足半个钟头。

他没先去办公室歇脚，反倒绕着后厨、库房、前厅转了整整一圈。

哪里的墙面掉了皮，冷藏柜的温度准不准，库房里剩多少米面粮油，一圈走下来，心里已经有了本明账。

等天色大亮，员工们陆陆续续到岗，周海生便把所有人召集到了大堂。

十几号人站成稀稀拉拉的两排，眼神里都带着几分打量。

谁都听说了昨天孙德海和刘长贵被开的事，也知道眼前这位是从百货仓库调过来的新管事。

“今天叫大家过来，就说两件事。”

周海生站在台阶上，语气不高却字字清楚。

“头一件，即日起由我暂代店长，前厅后厨所有事务，都归我统筹。”

“第二件，从今天起，饭店的旧规矩改一改，按新章程来。”

他话音落下，便逐条念起了新定的制度。

采买双人验收、当日对账签字、后厨早晚巡检、废弃食材登记造册，一条接一条，没半句含糊。

底下的员工起初还安静听着，等听到后厨每天要查两次卫生、剩菜一律不准私自处理，后厨的人群里渐渐起了骚动。

站在最前面的李守义撇了撇嘴，斜着眼瞥了下身旁的吴老根。

两人都是后厨的老厨子，掌勺快十年，资历比许友庆还老，向来在后厨说一不二。

昨天孙德海走了，他们本以为领班的位置轮得到自己，没想到空降了个管仓库的过来，心里本就憋着气。

“周管事，我说句实在话。”

李守义往前跨了半步，抱着胳膊，语气里带着几分阴阳怪气。

“我们后厨是颠勺炒菜的，不是坐办公室算账的。这么多条条框框绑着，一会儿签字一会儿登记，到饭点出不了菜，耽误了生意谁担着？”

“就是！”

吴老根立刻跟着搭腔，嗓门不小。

“干餐饮的谁没点自己的章法，从前孙领班在的时候，也没这么多事儿。我看你是管仓库管惯了，拿那套来折腾后厨。”

两人一唱一和，底下几个年轻厨子也跟着小声附和。

后厨这行当，老师傅向来有底气，手艺在身，走到哪都有饭吃。

他们笃定周海生刚上任，不敢拿他们这些老手艺人为难，毕竟三天后就要复检开业，离了他们俩，后厨根本转不开。

周海生神色没半点波澜，只平静地看着两人。

“规矩是建国哥定的，为的是堵窟窿、保卫生，不是折腾人。”

“能不能适应，都得执行。干得了就留下好好干，干不了可以直说。”

“直说就直说！”

李守义登时就炸了，大声嚷嚷着。

“这规矩我们受不了！这么多事儿，这厨子我们干不了！”

吴老根也跟着梗着脖子，一副有恃无恐的样子。

“对！干不了！我倒要看看，没我们俩，这饭店怎么按时开业！”

许友庆刚从外面进来，听见后厨吵起来，赶紧快步走过来打圆场。

他知道这俩厨子手艺确实过硬，眼下正是缺人的节骨眼，真走了整改更麻烦。

“有话好好说，犯不上撂挑子。规矩可以慢慢磨合，大家各退一步。”

谁料许友庆一劝，李守义反倒更来劲了。

他扬着下巴，语气里满是拿捏。

“许经理，不是我们不给面子。实在是这规矩太离谱，没法干。”

“真要我们留下也行，巡检、登记那些虚头巴脑的就免了，后厨的事，还是按老法子来。”

大堂里一时僵持住。

前厅的服务员都低着头不敢说话，后厨的人则等着看周海生怎么收场。

就在这时，饭店正门的布帘被人掀开，张建国迈步走了进来。

他刚从外头对接完施工队回来，一身晨风吹得外套衣角微动。

刚进门就听见了李守义的话，脚步没停，径直走到了人群前面。

“你刚才说，什么没法干？”

张建国开口，语气平淡，听不出喜怒。

李守义见他来了，心里咯噔一下，可话已经说出口，只能硬着头皮撑着。

“张老板，不是我们不干活，是新规矩太多，太耽误事。后厨讲究的是手脚麻利，天天签字登记，菜都炒不出来。”

张建国没接他的话，目光扫过在场的所有人，最后落回李守义和吴老根身上。

“我再问一遍。这规矩，你们是不想遵守，还是干不了？”

“干不了！”

吴老根仗着自己手艺好，抢先接了话。

“这么多规矩绑着，我们发挥不出来。真要逼我们按这个来，我们只能走人。”

话说到这份上，在场的人都屏住了呼吸。

谁都知道这时候缺厨子，没人觉得张建国真会放两人走。

可下一秒，张建国就点了点头，语气没半分犹豫。

“行。”

“赵凯，带他们俩去财务结算工资，今天就结清。”

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