当天晚上，药膳坊打烊后，苏清鸢把负责采买的夏荷和负责熬制药膳的老厨头叫到了后院的书房里。书房的桌上摆着几张纸，上面记着最近几天的客流量和营业额——虽然客流量变化不大，但营业额比上个月少了一成，显然是被几家模仿者分走了部分生意。

“夏荷，你最近采买药材和食材时，有没有发现什么问题？”苏清鸢率先开口，目光落在夏荷身上。

夏荷放下手中的茶杯，皱着眉头说道：“东家，我最近去采买黄芪和当归时，发现几家药材铺的价格都涨了些。问了才知道，是东街‘福记’的掌柜在跟我们抢货，他专挑便宜的陈货药材买，还把市面上的冻肉都包圆了，说是要压低成本。”

老厨头也叹了口气：“东家，我最近在后厨熬汤时，总听见有客人说，别家的药膳比咱们家便宜。有次还有个客人问我，能不能把汤熬得稀一点，少放些药材，也卖便宜点。我没敢答应，咱们家的药膳，每一份药材的用量都是您亲自定的，少放一点，药效就差远了。”

苏清鸢点了点头，拿起桌上的一张纸，上面写着几样新的药膳配方。“我琢磨了几天，觉得咱们不能只靠‘用好料、做好药’这一条路。模仿者能模仿咱们的菜品名称、店铺装修，却模仿不了咱们的配方和特色。”

她将纸推到夏荷和老厨头面前，接着说道：“这上面是我新研制的几样药膳，有适合夏天喝的‘莲子百合绿豆汤’，用的是新鲜的莲子和百合，清热解暑；还有针对妇人的‘桂圆红枣糯米粥’，桂圆用的是福建产的莆田桂圆，红枣是新疆的若羌灰枣，补血益气；另外，我还想推出‘定制药膳’，根据客人的体质，比如风寒、湿热、气血不足等，专门调配药膳配方。”

夏荷拿起纸，仔细看了看上面的配方，眼睛顿时亮了起来：“东家，这‘定制药膳’好啊！模仿者们都是固定的菜单，根本做不到根据客人的体质调配。咱们推出这个，肯定能吸引更多客人！”

老厨头也点头赞同：“这些新配方也不错。夏天天热，客人都喜欢喝些清热解暑的汤品，莲子百合绿豆汤肯定受欢迎。而且咱们用的是新鲜莲子和百合，比那些用干莲子、干百合熬的汤，口感和药效都好得多。”

“不过，推出新配方和定制药膳，需要更多的人手和更精细的准备。”苏清鸢话锋一转，目光变得严肃起来，“夏荷，你以后采买时，除了保证药材和食材的新鲜，还要多联系几家农户和药材铺，确保咱们的货源充足，不能再让‘福记’那样的模仿者抢了货。另外，你要专门去采购新鲜的莲子、百合、桂圆、红枣，一定要选最好的品种。”

夏荷立刻站起身，用力点头：“东家放心，我明天一早就去联系农户和药材铺，保证把货源盯紧了！”

“老厨头，”苏清鸢又看向老厨头，“新配方的药膳，我明天会亲自教你熬制。你要记住每一样药材的用量和熬制时间，尤其是定制药膳，一定要根据客人的体质调整配方，绝不能出错。另外，我想在店里摆一个‘药膳知识角’，你平时没事的时候，可以跟客人讲讲药膳的养生知识，比如什么体质适合喝什么汤、药材的功效是什么，让客人更了解咱们的药膳。”

老厨头笑着应道：“东家，您放心，我一定把新配方学好，也会跟客人好好讲药膳知识。咱们做药膳的，不仅要让客人吃得放心，还要让客人吃得明白！”

接下来的几天，“清鸢药膳坊”里里外外都忙碌了起来。夏荷跑遍了镇上的农户和周边的药材铺，不仅跟几家可靠的农户签订了长期供货协议，保证每天能拿到新鲜的乌鸡、乳鸽和猪骨，还从福建、新疆等地订购了一批优质的桂圆、红枣和莲子。为了防止模仿者抢货，她还特意跟药材铺约定，只要有新到的优质黄芪、当归和党参，必须先留给“清鸢药膳坊”。

老厨头则跟着苏清鸢学习熬制新配方的药膳。莲子百合绿豆汤需要用文火慢熬一个时辰，让莲子和百合的清香充分融入汤里，最后还要加入少许冰糖，既清热解暑，又带着清甜的口感；桂圆红枣糯米粥则需要用砂锅熬制两个时辰，让糯米变得软糯，桂圆和红枣的甜味完全渗透到粥里，补血又养胃。每熬制一种新药膳，老厨头都会仔细记下药材的用量和熬制时间，反复试验，直到熬出的口感和药效都达到最佳。

苏清鸢则亲自负责“定制药膳”的调配。每天早上，她都会在药膳坊里坐班，遇到有定制需求的客人，就仔细询问他们的症状和体质——若是客人手脚冰凉、容易疲劳，就给他们调配当归黄芪乌鸡汤，补气血；若是客人口干舌燥、容易上火，就给他们熬制莲子百合绿豆汤，清热解暑；若是客人脾胃虚弱、消化不良，就推荐他们喝山药茯苓粥，健脾养胃。

为了让客人更了解定制药膳的好处，苏清鸢还在店铺里摆了一个“药膳知识角”，上面贴着各种药材的图片和功效介绍，还有不同体质适合的药膳配方。老厨头没事的时候，就会站在知识角旁，跟客人讲解药膳知识。有次一位老太太来店里，说自己最近总失眠，老厨头就跟她讲，莲子有安神的功效，推荐她喝莲子百合绿豆汤，还告诉她熬汤时可以少放些冰糖，避免过甜影响睡眠。老太太喝了几天，果然失眠的症状好了很多，后来成了药膳坊的常客，还拉着街坊邻居一起来。

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