屈老站在旁边，口水都快滴到地上，搓着手，眼睛黏在那碗鱼上，嗓子眼直痒痒：
“庞大师……这菜，能开动了吗？”
“庞大师，我能先尝一口不？”
庞日峰麻利地摆好几双筷子、几只碗，笑呵呵道：
“您随意，屈老。”
屈老一听，立马接过碗筷，手都有点发颤——赶紧夹起一片鱼肉。
那鱼片又滑又弹，刚离盘子就在筷尖微微晃，跟活的一样，光看着就让人咽口水。
塞进嘴里轻轻一抿，嫩得化在舌尖，还没反应过来，一股热辣劲儿“嗖”一下窜遍整个嘴巴。
可这辣不烧心、不呛喉，反倒是香得直往鼻子里钻。
屈老忙把鱼肉吞下去，马上又捞了三四片，“咕噜”全送进嘴里。
嚼完抹了把额头上冒出来的汗，眼睛都笑眯了：
“庞大师，这鱼片太带劲儿了！又香又辣，吃着不闷不燥，身子骨立马松快多了！”
“您搁的辣椒也绝了——辣是辣，但全是香！压根没一点苦味儿、糊味儿！”
庞日峰笑着指了指锅：“屈老，别急，您再喝口汤。
这汤，才是灵魂。”
屈老二话不说，舀了一大勺，呼呼吹两下，仰头灌进嘴里。
酸菜的清爽、辣椒的劲头，全都围着一股清亮鲜甜打转——那鱼汤的本味，硬是没被盖住！
一般酸汤鱼汤底浑浊呛人，他这辈子喝过不下百回，头一回觉得酸辣和鲜味竟能抱成团、跳着舞往胃里钻，才喝一口，肚子就“咕噜”叫开了！
他一碗接一碗，汤底见了底，还举着空碗恋恋不舍。
刚想伸手再盛，庞日峰已笑着拦住：
“屈老，这酸汤鱼是开胃小兵，后头大菜还在排队呢，咱得给它们留点肚子。”
屈老只好放下碗，嘿嘿挠了挠耳朵。
边上姚老和屈老带来的几个助手也尝了。
姚老吃过庞日峰不少菜，但这回舌头直发愣——他年纪大，平时见着“酸汤鱼”三个字都绕道走：太油、太辣、吃完肚里翻江倒海。
结果这一口下去，辣得爽、酸得透、鲜得润，浑身像泡了温水澡，骨头缝里都松快。
他拍着大腿乐了：
“庞大师，您这酸汤鱼啊，算是把我这把老骨头里的馋虫全勾出来了！”
旁边助理汤姆早看傻了，筷子停在半空，嘴却没停过，鱼片一块接一块往里塞。
从小在国外长大的他，所谓中餐就是唐人街里炸春卷配番茄酱。
哪见过真刀真火、讲究到毫厘的中华手艺？屈老瞧他那狼吞虎咽样，无奈扶额：
“汤姆，咱好歹端庄点行不行？”
汤姆一哆嗦，赶紧擦擦嘴，红着脸挠头：
“对不起，先生……”
其实屈老刚才比他还忘形——这点俩人心知肚明。
汤姆敢在心里嘀咕两句，嘴上？打死不敢提。
庞日峰瞅着灶台上干干净净的锅底，连汤渣都没剩，转身拉开一只银灰箱子，摸出一把泛着冷光的餐刀。
他顺手拎起一截鹿筋搁案板上，拿滚水哗啦一烫刀身，肩头一沉，手腕匀速起落。
咔嚓、咔嚓、咔嚓……刀锋快得拉出虚影，鹿筋眨眼成了薄如蝉翼的片片。
屈老和汤姆当场盯住，眼珠子差点掉出来。
汤姆捂嘴倒抽气：
“天呐！这……这不是魔术吧？！”
屈老擦着汗，笑得合不拢嘴：
“这趟来得太值！就算最后啥也没吃上，单看庞大师切这么一刀，值回全部路费！”
没过几分钟，庞日峰就把所有材料齐刷刷备好了。
他今天要整一道参枣鹿筋汤——这菜可是国宴菜单上的老熟人，主打一个咸鲜、香气足、润口又顺滑。
鹿筋、红枣、人参，三样都是滋补好手，性子温润不燥，正对屈老和姚老这种年纪大、底子虚的胃口。
他先把药材和主料泡发透，接着麻利地把处理好的整鸡倒扣进蒸锅，加水开蒸。
一上灶，庞日峰整个人气场都变了：眼神专注，手指利落，眉头微皱又舒展，跟换了个人似的。
他抬眼扫了眼厨房，开口道：
“去拿个苹果、一个柚子来，洗干净，摆桌上。”
旁边打下手的小厨师立马应声，撒腿就往外跑。
这可是姚老家农庄里请来的头牌大厨，平时掌勺时威风得很，可站庞日峰边上，就跟徒弟见师傅一样，话都不敢多说一句。
等参、枣、筋都泡得软乎了，他往锅里添水，单蒸鹿筋，直蒸到筷子一戳就断、手指一捻就化。
然后哗啦一下全倒进大锅里——鹿筋、红枣、人参、鸡汁，统统下锅。
再切几片洗好的苹果肉和柚子皮扔进去：一是吊清甜，让汤头不腻；二是借果皮那点清香润嗓子，顺带化解药味儿。
他往锅里倒温水，刚好没过食材，火调成最小档，慢悠悠熬起来。
熬着的时候，他顺手掀开另一口蒸锅——里头那只鸡早蒸得酥烂脱骨。
他把鸡捞出来，把骨头缝里渗出的精华全挤进碗里，再用细网筛一遍，滤掉渣和浮油。
一碗金黄透亮、浓得能挂勺的鸡汤，这就端上来了。
他二话不说，整碗倒进炖锅，抖两下胡椒粉，淋点酱油、撒点海盐，拿勺轻轻搅匀，盖上盖子继续小火煨。
十分钟后掀盖——嚯！整个厨房瞬间被香味填满。
鸡汤的醇厚、水果的清爽、药材炖透后的暖香，三股味儿拧在一起，闻着就让人舌头打颤。
一旁的屈老肚子当场造反，“咕噜噜”叫得比闹钟还响。
他赶紧拱手赔笑：
“庞大师，惭愧惭愧，太丢人了！”
庞日峰咧嘴一笑：
“屈老您别急，马上就好！”
谁也没笑话他——大家头回吃庞日峰做的菜时，比他还狼狈呢，有的连筷子都拿不稳。
他舀了一小勺水淀粉搅匀倒进去，汤汁立马变得稠而不腻、亮而不糊。
盛进那只沉甸甸的青花瓷汤盅里，热气腾腾往上冒，端上桌时还滋滋作响。
屈老特意来看他做菜，姚老干脆搬来几把椅子，大家就在厨房里围桌开饭。
屈老先低头猛吸一口——
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