见大家这般神情，李平安说道：“瞧你们这反应，看来这小菜还不错嘛。你们可得好好学学，日后这些小菜将是咱们小酒馆的主打产品。”“主打？”徐慧真一脸疑惑。不懂就问，这是徐慧真一贯的作风，何况日后她将成为小酒馆掌柜，这些事自然得弄明白。“李大哥，咱们这儿是小酒馆，主要经营的是酒，为何您说小菜才是主打呢？”这下，就连陈雪茹也满脸困惑。以往她来酒馆，主要是为了小酌一杯，对于小菜，不过当作佐酒的配角，从未过多留意。

李平安笑了笑解释道：“看来你俩还是没看透其中门道。大家来小酒馆，确实为酒而来，但你们瞧瞧，真正只喝酒不点小菜的人有几个呢？酒的价格市场透明，利润空间有限。就说贺老头，以前他想在酒上多赚钱，也无非是往酒里掺水，可即便如此，一两酒成本也要八百，卖一千，一两酒才赚两百，就算客人喝四两，也就赚八百。但小菜不同，一碟咸菜成本三百，却能卖一千，这利润空间可想而知。可惜呀，他没意识到这点。咸菜虽是他的招牌，但其他小菜不仅种类少，味道也普通，客人自然不在意。总不能有人喝二两酒，却点两份咸菜吧。但要是有更多选择，而且味道还不错的小菜，情况就大不一样了。来喝酒的人，除了少数嗜酒如命的，一般经济条件都尚可，喝酒时来两道小菜很正常。就拿这麻辣炸小鱼来说，看起来就很不错对吧？这种小指粗细的鱼，市场价三千块一斤，一斤有七八十条，一碟装上七八条，成本也就三百块，却能卖一千五，会没人买吗？”

听了这番分析，徐慧真等人不禁瞠目结舌。平日里她们确实没往这方面想过，毕竟只是一家小酒馆。陈雪茹经营布料店，对餐饮行业的门道了解不多。此刻经李平安这么一讲解，她们才恍然大悟，原来这里面蕴藏着如此高的利润空间。陈雪茹暗自思忖，要是小酒馆有这些小菜，就凭这味道，每次来她肯定要点上三四个。不知为何，这些小菜仿佛有一种独特的魔力，尝过一次后，再看就忍不住想再尝。虽说其他人不一定像陈雪茹这般阔绰，但有点经济能力的，恐怕都难以抵挡这种诱惑。

有了新的认知，大家瞬间干劲十足。徐慧真和陈玉梅很快投入到研究新小菜做法的工作中。这些小菜制作起来并非难事，关键在于调味。经过一整天的反复试验，两人终于掌握了诀窍。

年初二下午，装修后的小酒馆尚未正式开业，门口却已熙熙攘攘围满了人，都在翘首以盼酒馆开门。人群中有不少老酒客，昨日没能前来，心里对小酒馆甚是想念，总觉得晚上要是不来这儿喝两杯，和老友唠唠嗑，生活就好像缺了些什么。

“噼里啪啦！”鞭炮声在午后四点的空气里炸响，那一阵热闹的脆响宛如一道欢乐的信号。紧接着，一家小酒馆正式开业啦。

酒馆门口本就聚集了不少人，这鞭炮声一落，大家像是被吸引的潮水一般，瞬间涌入小酒馆内。细细瞧去，这人还真是不少呢。毕竟此时正值大年初二，明天才是人们正式上班的日子，今天可是新年假期的最后一天了。那些觉得假期还没玩够的人，正抓紧这最后的时光，寻觅着各种乐子呢。

前门大街上熙熙攘攘，到处都是逛街的人。大家看到这家小酒馆开门营业，兴致一来，都忍不住想进来一探究竟。

陈雪茹作为小酒馆的老板，正满面春风地在店里面招呼着客人。牛爷早就守候在店外了，此刻见到陈雪茹，赶忙双手抱拳，一脸笑意地说道：“陈老板，瞧瞧，这小酒馆最终还是归您掌管啦！恭喜发财，愿您这店里啊，财源广进呐！就瞅这店内的规模，可比之前大一倍不止呢！陈老板做事，那叫一个大气呀！”

陈雪茹脸上洋溢着欣喜的笑容，赶忙笑着回应道：“借您吉言啦！牛爷，您里面请坐，咱们可都是老朋友了。”

牛爷一边谦逊地笑着说“不敢当不敢当”，一边在一张桌子旁缓缓坐下，继续说道：“您这小酒馆明显升级了嘛，和之前贺老头经营的时候肯定大不一样了。我可得好好瞧瞧，这升级之后究竟是啥模样。先来四两酒，然后呢，所有的小菜，每样都给我来一份。”

陈雪茹闻言，笑着夸赞道：“牛爷您可真豪气！酒倒是没问题，马上就给您端上来。不过啊，这小菜和之前大不一样咯，花样比以前多多了，要是每样都来一份，这桌子都不够放呢！我先给您精心准备几个特色小菜吧。”

听到这番话，周围不少人都露出了诧异的神色。然而陈雪茹并没有马上转身去准备，而是把徐慧真叫了过来。

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