墙角的架子是老松木做的，被常年的香气熏得发红，上面摆着十几个陶罐，罐口用棉纸封着，棉纸上压着小块青石，纸上用毛笔写着标签：“檀香”“沉香”“降真香”“龙脑”……字迹已经泛黄，却还能看出笔锋。林伯说，制香的第一步是“选料”，这得跟着时节走，差一天都不行：“春天采薄荷、艾草，得趁它们刚冒芽，茎秆里的汁水足，香气才够冲；采的时候得带露，露水能锁住香气，太阳一出来，香气就跟着水汽跑了。夏天收荷花、荷叶，要在清晨露水干了之后，不然容易烂——荷叶得选刚展开的‘卷边荷’，边缘还带着点卷，香气最清；荷花要摘半开的，全开的香气太散，没开的又太涩。秋天最忙，桂花、菊花、柏叶都得这时收：桂花要‘金桂’，花瓣厚，香气沉；菊花得是‘杭白菊’，晒干后带着点蜜香；柏叶要采当年生的新枝，老枝的香气发苦。冬天就备些松柏的枝干，劈成小块阴干，不能晒，晒过的松脂味太冲，阴干的才带着温润的木香，能烧一整个冬天。”
说着，他从柜子最底层取出一个陶瓮，瓮口用红布扎着，解开时“噗”地冒出一股白汽，混着浓郁的甜香——原来是去年收的玫瑰花瓣，用白糖腌着，已经发酵成了膏状，颜色像融化的琥珀，表面浮着一层清亮的油光。“做合香得有‘君臣佐使’，”林伯用竹刀挖了一小块玫瑰膏，放在铜研钵里，竹刀上还沾着膏体，他用指腹轻轻一抹，指尖立刻染上甜香，“就像熬中药，主香是君，辅香是臣，调和的是佐使。比如这玫瑰香，性子太烈，得加些檀香当臣，压一压甜腻；檀香沉，再放少许薄荷当佐，添点清冽；最后用蜂蜜收膏，蜂蜜性温，能把各种香气黏在一起，就是使了。”
他往研钵里加了些磨成粉的檀香，那粉末细得像烟尘，是用最细的铜筛筛过的；又从一个小竹罐里捏了一小撮薄荷碎，叶片上的绒毛还清晰可见。拿起牛角研杵，杵头被磨得发亮，在陶钵里慢慢研磨，发出“沙沙”的轻响，像细雨落在青石板上。玫瑰膏的甜、檀香的沉、薄荷的凉，渐渐融在一起，变成一股温润又清爽的香气，初闻是玫瑰的甜，再闻是檀香的稳，最后舌尖能尝到一丝薄荷的凉，层次分明得像一幅画。“研料得有耐心，”林伯说，手腕转动的速度始终均匀，“粗了烧起来会呛，细了又容易结块。得磨到用手指捻起来没有颗粒感，像面粉一样才好——你看，”他用指尖沾了点香粉，轻轻一吹，粉未立刻飘散，“这样才算成。”
磨好的香粉倒进铜筛里，筛子架在一个青瓷碗上，林伯用手掌轻轻拍打筛边，细粉簌簌落下，像一场香雪，剩下的粗渣还得倒回研钵重新磨，“一遍不行就两遍，两遍不行就三遍，香里容不得半点糙。”接着，他从灶房端来一个黑陶碗，里面盛着些琥珀色的胶汁，是用楠木皮熬的，“这胶得熬三天，先用冷水泡一夜，再用文火慢慢煮，煮到木皮化在水里，滤去渣子，剩下的汁收浓，能拉出丝才算成。”他往胶汁里加了点温水调开，用竹筷挑起，胶丝能拉到半尺长，才慢慢倒进香粉里，顺时针搅拌。“和香泥就像和面，”林伯手腕转动着，竹筷在粉团里穿梭，留下螺旋状的纹路，“胶多了硬，烧起来结块，烟还大；胶少了散，不成型，香灰会掉一地。得调到捏起来能成团，松开手又能轻轻散开，像捏着一团云才刚好。”
和好的香泥被放进一个梨木香模里，模子上刻着缠枝莲的花纹，纹路深得能卡住指甲。林伯用手掌压实，掌心的温度透过香泥传进木模，他说这样能让香气更匀，“草木也通人情，你对它温，它就对你香。”再轻轻一敲，一根圆柱形的线香就脱了模，表面还印着清晰的花纹，莲瓣的边缘带着细微的起伏，像真的刚从水里捞出来。他把线香摆在竹帘上，放在通风的屋檐下阴干，竹帘底下垫着一层宣纸，能吸去多余的潮气。“这步最忌暴晒，一晒就裂，香气也跑了。得让它慢慢干，像人喘气一样，一点点把水汽吐出来，”林伯指着香身，“你看这香的颜色，刚做出来是深绿，慢慢变成青灰，最后成了浅黄，就说明干透了——这得七天，一天都不能少。”
院子角落堆着些奇异的木块，有的漆黑如墨，表面布满蜂窝状的细孔；有的带着螺旋状的纹路，颜色是深褐中透着暗红。林伯说那是沉香木，是他年轻时在云南边境收的，用粗麻绳捆着，绳结上还沾着当年的红泥。“沉香不是木头香，是树受了伤，结的疤，”他拿起一块黢黑的木块，用指甲刮了点粉末，凑到我鼻尖，“你闻，这香里带着点苦，还有点奶香，能安神。以前大户人家夜里读书，就点这个，不呛人，还醒神——你知道吗？好的沉香，烧起来烟是直的，像一根线，散在空气里都不歪。”
说到制香的历史，林伯从瓦房角落的书架上翻出一本线装书，蓝布封面上写着“香谱”二字，纸页已经泛黄发脆，边缘卷成了波浪形，上面用毛笔写着小楷，还有几幅手绘的香具图。“早在商周时期，人们就用香了，不过那时主要是祭祀，烧的是香草，像艾、芷、兰这些，《诗经》里说‘采艾采兰’，就是用来制香的，”他指着书上的插画，画着古人手持香草的模样，“到了汉代，丝绸之路通了，西域的香料像乳香、没药传进来，合香的法子就多了。马王堆汉墓里出过一个香枕，里面塞着花椒、佩兰，就是那会儿的法子——用香不光是闻着舒服，还能驱虫辟邪。”
他又翻到一页，上面画着一个铜制的香篆炉，炉身上刻着缠枝纹，旁边写着“梅花篆”三个字。“宋代文人最爱‘打香篆’，把香粉填进篆模里，烧成各种图案，既能计时，又能静心。你看这‘梅花篆’，五个花瓣，烧完一圈正好一炷香的功夫，读书、下棋时用，再合适不过。苏东坡就爱制香，他写过‘四句烧香偈子，随风遍满东南’，说的就是自己配的香。”林伯指着书页边缘的小字，“这是我师父写的注，说宋代的香‘清而不浮，沉而不浊’，讲究的是‘和’——香气太冲不行，太淡也不行，得像君子相交，不远不近，恰到好处。”
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