她让陈青梅也尝尝。

陈青梅尝了下，“阿芙，这个花椒好香啊，你在哪买的？”

“上街那边有个卖川味调料的老板，姓陈，她那里的辣椒和花椒都是从内地拿货的，味道挺正宗的，不过价格也不便宜。”

“你不要买多了，我这边认识了个食材批发商，到时买这些食材时可以分你一些。”

陈青梅连连点头。

虞问芙再次将锅烧热，倒入菜籽油。

等油烧到微微冒烟时关火，晾着。

“阿芙，不直接烫吗？”

虞问芙摇摇头，“还不行，现在油温太高了，会炸糊辣椒粉的。”

“那这个怎么判断温度合适啊？”

虞问芙想了下，“有个方法，但是你要小心一点。”

她用手指蘸了一点水，弹进油锅里。

“你看，水珠在油面滋滋响，但不会剧烈爆溅时，就说明温度是合适的，这个你到时要注意下，水不能弄多了，免得溅出来伤到自己。”

虞问芙将第一勺油浇进辣椒粉里，用筷子搅匀。

第二勺，再搅。

第三勺时，将油全部倒进去，边倒边搅。

红油在碗里翻滚，气泡细密，颜色从暗红变成亮红，香气层层涌上来。

她静置了片刻，用细网勺滤掉辣椒渣，只留红油。

此时红油油色透亮，香气逼人，陈青梅忍不住咽了下口水。

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