虞问芙站在灶台前，目光落在那个提问方向。

“我学厨八年。”虞问芙开口，语气沉稳，“八年，从头到尾没有正式拜过师，所有技法都是自己琢磨的。”

她目光扫了一圈台下，“你说我是推荐进来的，没错，是杜先生推荐的我，但推荐只是让我进了这个门，有了今天站在这里的机会，但灶台上那只鸡，不是推荐信能替我浸好的，我也没有接受过任何额外的指导。”

记者继续追问：“那你怎么看待谭师傅说的一模一样呢？你自己觉得你真的能和谭师傅比吗？”

问得很直接。

直接到旁边几个人都轻轻吸了一口气。

虞问芙也知道，香港的记者从来不怕得罪人，他们的问题永远犀利。

她站在射灯底下，脸上没有一丝被冒犯的不悦，甚至连怔愣都没有，像是早就知道这个问题会来。

她只是把双手自然交握在身前，声音带着一种镇定与笃定。

“至于谭师傅说一模一样，这不是巧合，这件事我理解成，我对这道菜的底层理解和谭师傅是一样的。”

“这道菜本身不算难，我相信各位前辈也做过很多次，但没法复刻并不是厨艺不好，而是少了对这道菜的深层理解。”

台下安静了。

整间礼堂里坐着二十多年资历的老厨师、做了三十几年餐饮的前辈、写了十几年的美食评论家，他们第一次被震撼了。

他们从学厨就被告知，这一行靠的是练习，可现在他们见识到了天赋是怎样可怕的存在。

天赋是别人用十年才摸到的东西，你可能一年就摸到了，而旁人再怎么追赶也只能望尘莫及。

那位编辑还站在那里，话也没有接。

他站了几秒，合上本子，慢慢坐了下来。

杜子谦坐在评委席上，从头到尾没有说话。

这个年轻女子，比他想象得还要沉稳。

主持人适时上前，清了清嗓子：“感谢虞小姐的回答，接下来，按照评鉴会的惯例，我们有一个现场挑战环节，由评委团现场指定一道菜式，由本场得分最高的厨师在限定时间内完成，食材由主办方现场提供，厨师不得自带，虞小姐，请问您有问题吗？”

虞问芙摇摇头，“没问题。”

评委席上几位顾问交换了一下眼神。

梁专员侧过头，跟旁边的陈顾问低语了几句，陈顾问微微皱眉，像是有些犹豫。

坐在后排的一位老先生忽然开口了，“虞小姐厨艺高，不如就做一道最简单的菜吧，这种也最见功力。”

他的目光落在虞问芙身上，语气客气又笃定，“就做三不粘，我们会提供鸡蛋、糖、油、淀粉，就这几样东西，时间是半小时，看你能不能做出来。”

他说完往后靠了靠，翘起二郎腿，气定神闲地端起茶杯喝了一口。

然后透过眼镜片看了虞问芙一眼。

三不粘，材料简单到不能再简单，但对厨师而言，越简单的东西越要命。

这道菜听着容易，但做起来极其困难：鸡蛋、白糖、油脂、淀粉的比例稍有偏差就凝不住。

而且火候的要求也很苛刻，全程不停搅打数百下，锅不离手、铲不离锅。

糖油蛋液要在三百多度的高温中始终保持流动又凝固的临界状态，火候稍稍过了就粘锅结块，火候不到就稀不成形。

更狠的是，三不粘要求的不是“做出来”，是“不粘”。

不粘锅、不粘勺、不粘牙。

三个“不粘”做到任何一个都难，三个同时做到，整个香港能做出来的厨师掰着手指头数得过来。

几十年的老厨子稍一疏忽都会翻车，拿这道菜去刁难一个年轻人，摆明了是要看她当众失手。

虞问芙看了一眼那位老先生。

她不认识他，但他坐在评委席后排，能在这个场合开口点菜，而整个评委席没有任何异议的，至少是项目组的顾问级别。

她收回目光，低头看了看助理刚送上来的食材。

鸡蛋两颗、白糖一碟、生粉一罐、菜油一小碗，旁边还有一小杯清水。

就这几样，连猪油都没有。

那位老先生的目光透过镜片落在她身上，“虞小姐，如果为难的话可以选一道其他的菜。”

虞问芙淡淡笑了下，“不用了，就做这个。”

老先生没再说话。

年轻人就是不懂得藏拙，非要这么争强好胜。

虞问芙洗了手，把鸡蛋磕进碗里，迅速用筷子打散，等蛋液打匀到起了一层细密的泡沫之后，她把白糖倒了进去，又舀了半勺生粉，加了少许清水，用筷子继续搅匀。

整个过程不到两分钟，然后她起锅烧油，菜油滑满锅底之后倒出大部分，只留薄薄一层。

她把蛋液倒进锅里，左手握住锅柄，右手拿起锅铲，开始搅。

她的手腕带动前臂，前臂带动肩膀，整个人微微前倾，重心落在左脚上。

锅铲贴着锅底画圆，从中心推向外沿，再收回来，再推出去，蛋液在锅底逐渐变稠、变色，从淡黄变成金黄，从稀薄变成绵密，在锅里不断翻折、叠压、舒展。

她的动作没有停过，没有断过，每一铲的力度几乎一致，密而不乱，急而不躁。

那位老先生端着茶杯的手慢慢放了下来，目光从漫不经心变成了专注，杯沿停在半空中，没有再往嘴边送。

台下那些细碎的议论声也渐渐消失了，整间礼堂里只剩灶台上的火声和锅铲碰触锅底的声响。

她搅了十来分钟，然后把火关掉了，但手没有停，用锅里的余温继续搅了十几下，然后手腕一翻，将锅里的成品滑进白瓷盘里。

金黄润泽的一团，不扁不塌，静静地卧在盘中央。

她用勺背轻轻按了一下，没有粘住，勺面离开时干干净净。

她把勺子举起来，勺面上什么都没有，光洁如新。

她又拿起一双筷子，在成品表面拨动了一下，筷头离开时同样干干净净。

然后她放下筷子，把盘子送往评委席上，没有说话，示意可以尝了。

喜欢八零退圈港星，庙街摆摊爆火香江请大家收藏：(www.xtyxsw.org)八零退圈港星，庙街摆摊爆火香江天悦小说网更新速度全网最快。