然后她转身回铺子，走在路上步子比平时快了不少。小圆要是看见她这个走路的节奏，就知道她今天心情不错。

修屋顶和砌灶是同一天开始的。

杏娘算好了日子，提前一天跟孟叔打了招呼。孟叔是隔壁的铁匠，平日里打刀打农具，但也会砌灶——铁匠铺的炉子都是自己砌的，这门手艺他有。

那天早上杏娘到小院的时候，孟叔已经到了。他蹲在院子里，手里捏了一撮地上的土，搓了搓，放到鼻子底下闻了一下。

“土还行，不算太沙。“他说。

杏娘把带来的水和干粮放在墙根下，卷起袖子开始搬院子里的碎砖头。

孟叔站起来，走到那间矮房前，用指关节敲了敲墙上的裂缝，又顺着裂缝走了一圈，回到门口的时候表情没什么变化。

“这间房还能撑几年，只要不动那面墙就不塌。”

“不动。“杏娘说，“这间不放重东西，就放空缸和工具。”

孟叔嗯了一声，脱了外套搭在墙头上，从带来的布袋里掏出瓦刀和一把泥铲，开始干活。

整个上午两个人没什么多余的对话。

孟叔蹲在院角砌灶台，杏娘在院里清理杂草和碎瓦。

她把长过膝盖的草连根拔掉，把碎瓦片归拢到墙角，把倒在地上的半截木桩拖到一边。

太阳越升越高，她的额头和脖子上全是汗，衣裳的后背湿了一大片，但她没有停。

孟叔砌了一阵灶台，停下来抽了一袋烟。他坐在墙根的阴凉处，看着杏娘干活。

“你那铺子不开了？”

“下午开。上午这边先干着。”

孟叔没再问，抽完烟站起来继续砌。他砌灶的手艺确实好——砖缝对齐，灰浆抹得均匀，灶膛的弧线圆润，看着就顺畅。

杏娘抽空过去目光掠过，觉得这个灶比自己预想的还好。

“孟叔，你砌灶比打铁还利索。”

孟叔哼了一声，没接这个话。但他砌下一块砖的时候，手上的动作好像更利索了一点。

到了下午，屋顶的瓦片也送来了。

杏娘提前跟瓦窑那边讲好了价，买了一车旧瓦——不是新的，但都是好的，挑着不漏水的。

送瓦的伙计把瓦卸在院门口就走了。

杏娘自己一片一片搬进院子里，码在墙角。

孟叔瞥了一眼那堆瓦，又扫了一眼屋顶。

“你上去？”

“我上去。”

孟叔没说什么。他放下瓦刀，走过来帮杏娘把梯子架稳了。杏娘踩上去试了试——梯子晃了一下，孟叔伸手扶住了。

她爬上屋顶的时候，椽子在她脚下发出咯吱的声响。

她没有往下看，猫着腰沿着屋脊走到缺瓦的那一片，蹲下来，拿起脚边递上来的瓦片，对准了位置放下去。

第一片瓦放好的时候，她听到院里传来孟叔的声音。

“稳了。”

两个字，简短，没有多余的修饰。

杏娘没有回答，继续铺第二片。太阳从她背后照过来，把她的影子拉成一条长长的线，投在那面刚修好的屋顶上。

酱料入缸那天是七天之后。

小院的改造已经全部完工了——屋顶修好了，地面重新夯平了，灶台砌好了。

孟叔还顺手用剩下的砖头和木板在墙边搭了一排架子，不高不低，刚好够放酱缸，通风也方便。

杏娘买回来了八口新缸，不大不小，每口大概能装二三十斤酱料。缸是新的，买回来之后她用清水泡了两天去火气，又用干布擦干净了内壁，放在太阳底下暴晒了一天。小圆在铺子里一边包馄饨一边念叨“那几口缸比她的床还金贵“。

入缸这天杏娘一大早就到了小院。

第一批做的是辣酱。配方她前前后后调了三次，比例已经定了。

辣椒用的是秦娘子药铺那边帮忙牵线买到的好干椒——不是最贵的，但辣味正，香气足，比西市普通货色好一个档次。

她在新砌的灶台上把油烧热，花椒和干椒在油锅里翻滚，香气一下子就炸开了，从灶台向四周弥漫，灌满了整个院子。

墙角那几口空缸放在木架子上，缸口的釉面被晨光照着，泛着一层微微的光。

杏娘把炸好的红油晾到七分凉，然后开始调酱。

她把豆豉、蒜蓉、盐和一点糖按比例兑好，倒进红油里搅拌。

搅拌的时候她没有用木勺，用的是手——手掌顺着一个方向搅，让酱料在指缝间充分融合。

这是她前世在后厨学到的习惯——用手搅能感知温度、稠度、颗粒的分布，比任何工具都精准。

酱料调好之后，她开始装缸。

第一口缸。

她站在那口缸前面，深呼吸了一下，然后用木勺把酱料一勺一勺地舀进缸里。

每一勺她都把表面抹平了再下第二勺。

装到八分满的时候她停下来了——不能装太满，发酵的时候会涨。

然后她拿了干净的粗麻布盖在缸口上，用麻绳绕了两圈扎紧。最后一道工序是封泥——她把提前和好的黄泥糊在麻布表面，一圈一圈抹平，封严实了。

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