1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入料酒焯水捞出。

2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入排骨翻炒。

3. 加入盐、生抽调味，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右。

4. 另起锅煮面条，煮熟后放入碗中，加入煮好的排骨和汤汁即可。

148. 《鱼香肝尖》

- 配方

149. 《香辣鸡翅》

- 配方：鸡翅中 500 克、干辣椒、花椒、姜蒜、盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油、芝麻适量

- 制作过程：

1. 鸡翅中洗净，两面划几刀，用盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉腌制 30 分钟。

2. 锅中倒油，油热后放入鸡翅煎至两面金黄盛出。

3. 锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。

4. 加入煎好的鸡翅翻炒，放入白糖调味，撒上芝麻即可。

150. 《韭菜炒河虾》

- 配方：韭菜 200 克、河虾 200 克、姜蒜、盐、生抽、料酒、食用油适量

- 制作过程：

1. 韭菜洗净切段，河虾洗净，用料酒腌制片刻。

2. 锅中倒油，油热后放入姜蒜炒香，加入河虾翻炒至变色。

3. 放入韭菜继续翻炒，加盐、生抽调味，炒熟即可。

151. 《口水鸡》

- 配方：鸡腿 2 个、葱姜蒜、花椒、辣椒面、芝麻、盐、生抽、醋、白糖、料酒、香油适量

- 制作过程：

1. 鸡腿洗净，放入锅中，加入葱姜、料酒和适量清水，煮至熟透，捞出放入冰水中浸泡。

2. 制作调料汁，将葱姜蒜切末，放入碗中，加入花椒、辣椒面、芝麻，浇上热油，然后加入盐、生抽、醋、白糖、香油拌匀。

3. 把浸泡好的鸡腿切块，放入盘中，淋上调料汁即可。

152. 《双椒炒牛肉》

- 配方：牛肉 200 克、青椒、红椒各 1 个、姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量

- 制作过程：

1. 牛肉切片，用盐、生抽、料酒、淀粉和食用油腌制。

2. 青椒、红椒切块，姜蒜切末。

3. 锅中倒油，油热后放入牛肉片滑炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，放入姜蒜炒香，加入青椒、红椒块翻炒至断生。

5. 放入牛肉片，加盐调味，翻炒均匀即可。

153. 《苦瓜黄豆排骨汤》

- 配方：苦瓜 1 根、黄豆 50 克、排骨 300 克、葱姜、盐、料酒适量

- 制作过程：

1. 黄豆提前浸泡，排骨洗净切块，冷水下锅，加入料酒焯水捞出。

2. 苦瓜洗净去瓤切块，葱姜切末。

3. 锅中放入排骨、黄豆、葱姜，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 1 小时左右。

4. 放入苦瓜继续煮 20 分钟，加盐调味即可。

154. 《宫保虾球》

- 配方：大虾 200 克、干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白糖、醋、淀粉、花生米、食用油适量

- 制作过程：

1. 大虾去壳去虾线，背部划一刀，用盐、料酒、淀粉腌制。

2. 调宫保汁，将盐、生抽、白糖、醋、淀粉和适量清水混合均匀。

3. 锅中倒油，油热后放入大虾滑炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入宫保汁煮至浓稠。

5. 放入大虾和花生米，翻炒均匀即可。

155. 《香菇滑鸡煲仔饭》

- 配方：鸡肉 200 克、香菇 5 朵、大米 200 克、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、蚝油、食用油适量

- 制作过程：

1. 大米提前浸泡，鸡肉切块，用盐、生抽、料酒、蚝油腌制，香菇切片。

2. 锅中刷油，放入浸泡好的大米，加入适量清水，大火烧开后转小火煮至水分收干。

3. 放入鸡肉和香菇，沿锅边淋入少许油，盖上锅盖继续焖煮至米饭熟透，撒上葱花即可。

156. 《椒盐皮皮虾》

- 配方：皮皮虾 500 克、椒盐、葱姜蒜、料酒、食用油适量

- 制作过程：

1. 皮皮虾洗净，用料酒腌制片刻。

2. 锅中倒油，油热后放入皮皮虾炸至变色捞出。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入炸好的皮皮虾，撒上椒盐翻炒均匀即可。

157. 《鱼香茄盒》

- 配方：茄子 1 个、猪肉馅 100 克、鸡蛋 1 个、面粉、淀粉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白糖、醋、豆瓣酱、食用油适量

- 制作过程：

1. 茄子切成夹刀片，猪肉馅用盐、生抽、料酒、葱姜末搅拌均匀。

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