227. 《清蒸鳜鱼》

- 配方：鳜鱼 1 条、葱姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油适量

- 制作过程：

1. 鳜鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制。

2. 盘底铺上葱姜丝，放上鳜鱼，鱼身上再放葱姜丝。

3. 蒸锅水开后，放入鳜鱼蒸 10 - 15 分钟，取出倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝。

4. 重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。

228. 《鱼香茄子煲》

- 配方：茄子 2 个、猪肉末 100 克、葱姜蒜、盐、生抽、醋、白糖、豆瓣酱、淀粉、食用油适量

- 制作过程：

1. 茄子切段，用盐腌制片刻，挤出水分。猪肉末用盐、淀粉腌制，葱姜蒜切末。

2. 调鱼香汁，将盐、生抽、醋、白糖、豆瓣酱、淀粉和适量清水混合均匀。

3. 锅中倒油，油热后放入茄子炸软捞出。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入猪肉末炒至变色。

5. 加入茄子，倒入鱼香汁，煮至汤汁浓稠即可。

229. 《滑炒里脊丝》

- 配方：猪里脊 200 克、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量

- 制作过程：

1. 猪里脊切丝，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制。青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末。

2. 锅中倒油，油热后放入里脊丝滑炒至变色盛出。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入青椒、红椒丝翻炒至断生。

4. 放入里脊丝，加盐调味，翻炒均匀即可。

230. 《洋葱炒肉盖饭》

- 配方：洋葱 1 个、猪肉 150 克、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量

- 制作过程：

1. 猪肉切丝，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制。洋葱切丝，葱姜蒜切末。

2. 锅中倒油，油热后放入肉丝滑炒至变色盛出。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入洋葱丝翻炒至变软。

4. 放入肉丝，加盐调味，翻炒均匀，浇在米饭上即可。

231. 《剁椒蒸豆腐》

- 配方：豆腐 1 块、剁椒、葱姜蒜、盐、生抽、食用油适量

- 制作过程：

1. 豆腐切块，放入盘中。

2. 葱姜蒜切末，与剁椒、盐、生抽、食用油混合，铺在豆腐上。

3. 蒸锅水开后，放入豆腐蒸 10 - 15 分钟即可。

232. 《咖喱鱼丸》

- 配方：鱼丸 200 克、咖喱块、洋葱、胡萝卜、土豆、葱姜蒜、盐、食用油适量

- 制作过程：

1. 洋葱、胡萝卜、土豆去皮切块，葱姜蒜切末。

2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜炒香，加入洋葱块翻炒。

3. 放入胡萝卜、土豆块继续翻炒，加入适量清水，放入咖喱块煮至融化。

4. 加入鱼丸，煮至汤汁浓稠，加盐调味即可。

233. 《清炒山药片》

- 配方：山药 200 克、葱姜蒜、盐、食用油适量

- 制作过程：

1. 山药去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化。葱姜蒜切末。

2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜炒香。

3. 加入山药片翻炒，加盐调味，炒熟即可。

234. 《红烧排骨面》

- 配方：排骨 300 克、面条、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、食用油适量

- 制作过程：

1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入料酒焯水捞出。

2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮炒香，加入排骨翻炒。

3. 加入盐、生抽、老抽、冰糖调味，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟左右。

4. 另起锅煮面条，煮熟后放入碗中，浇上红烧排骨和汤汁即可。

235. 《香辣牛板筋》

- 配方：牛板筋 300 克、干辣椒、花椒、姜蒜、盐、生抽、料酒、白糖、食用油适量

- 制作过程：

1. 牛板筋煮熟，切成小块。

2. 干辣椒切段，姜蒜切末。

3. 锅中倒油，油热后放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。

4. 加入牛板筋翻炒，放入盐、生抽、料酒、白糖调味，炒至入味即可。

236. 《丝瓜炒鸡蛋》

- 配方：丝瓜 1 根、鸡蛋 2 个、葱姜蒜、盐、食用油适量

- 制作过程：

1. 丝瓜去皮切块，鸡蛋打散，葱姜蒜切末。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入丝瓜块翻炒。

4. 丝瓜变软后放入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

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