“您老鼻子尖。”张嫂笑着转身炸油条，面团在她手里像活了似的，揪成小剂子，用刀背在中间压道印，两手捏住两端轻轻一扯，油条坯子就变得又薄又匀。扔进滚沸的油锅，“滋啦”一声，油花溅起来，张嫂下意识地往后躲了躲——左手手腕上有块浅褐色的疤，是三年前炸油条时被油烫的，现在天阴还会发痒。“炸油条得看油花，”她用长筷子翻着油条，“油花密，说明油温够了；油花稀，就得再等会儿。”

油条在油锅里翻了个身，渐渐鼓起，颜色从白转黄，最后变成诱人的金黄。她用筷子夹起来，在锅沿上沥了沥油，“滴嗒滴嗒”落在油锅里，再放进铁丝筐里控油。“您尝尝，”她把油条递过去，“刚出锅的，外酥里嫩。”

王大爷咬了一大口，咔嚓声脆得像咬碎了阳光：“嗯，这劲儿对了！面里的空气都炸出来了，嚼着不费牙。”他指着不远处的连锁早餐店，“那店里的油条，看着挺大，一咬跟棉花似的，哪有你这实在。”

张嫂没接话，正给送孩子上学的李大姐装包子。李大姐的儿子背着书包，校服领口沾着块巧克力渍，正踮脚看蒸笼：“张奶奶，我要糖包！要刚出锅的！”

“等三分钟，”张嫂掀开蒸笼盖，热气“腾”地冒出来，在晨光里凝成白雾，“这笼还有三分钟就好，你先尝尝这个。”她从铁丝筐里拿起块刚炸的油饼，掰了半块递过去，“刚炸的，香着呢。”

小男孩接过油饼，“咔嚓”咬了一大口，嘴角沾了圈油花：“比我妈买的好吃！我妈买的油饼有股怪味儿。”

李大姐笑着拍了下他的屁股：“就你嘴刁。张嫂，来六个肉包，三个糖包，都打包。”她看着张嫂包包子，“你这肉馅调得真绝，我家那口子说，比他单位食堂的强多了，食堂的肉馅发腥。”

张嫂手里的动作没停，左手托着面皮，右手用勺子舀馅，不多不少正好一勺：“肉馅得用前腿肉，肥瘦三七开，剁的时候加葱姜水，分三次加，每次都得搅上劲，这样吃着才抱团，不柴。”她把包好的包子码进塑料袋，“您慢走，拎好，别撒了。”

日头爬到头顶时，棚子里像个蒸笼。煤炉的热气混着油条的油香、糖包的甜香，在空气里缠成一团。张嫂的蓝布褂子早就湿透了，贴在背上像块吸满了水的海绵，额头上的汗顺着脸颊往下淌，滴在案板上，溅起细小的面尘。她时不时用搭在脖子上的毛巾擦把脸，毛巾已经黑得看不出原来的颜色，擦过的地方留下道更深的汗痕。

“张嫂，再来两个糖包！”一个穿白衬衫的年轻人举着手机扫码，屏幕上还亮着工作群的消息，“昨天买了四个，我媳妇说比她妈做的还好吃，让我再买点当下午茶。”

张嫂笑着应着，去掀蒸笼盖，手腕却顿了顿——右手的腱鞘炎又犯了，早上揉面时还没觉得，现在一使劲，手腕就像被针扎似的疼。她悄悄把右手背到身后，用左手揉了揉，脸上依旧笑着：“刚蒸好的，热乎着呢，小心烫。”

年轻人接过糖包，袋子上印着“张记早餐”四个字，是她孙子用电脑设计的，字体歪歪扭扭，却透着股认真劲儿。“张嫂，您这摊儿开了多少年了？”他咬着糖包问，糖汁顺着嘴角往下淌。

“十五年了。”张嫂往煤炉里添了块煤，“从儿子上大学那年开始的，一晃，孙子都上小学了。”她指了指蒸笼旁的小铁盒，里面装着些薄荷糖，“天热，吃颗糖解解腻，给孩子也尝尝。”

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