红糖制法相对简单：甘蔗压榨出汁后，直接加热蒸发浓缩至糖浆状，倒入模具冷却凝固即成，颜色深红，含有较多杂质和糖蜜，口感浓郁但粗糙。饴糖则是利用麦芽中的淀粉酶将谷物淀粉糖化后再熬制而成，工艺不同。

借鉴当下的饴糖和红糖制糖法决定采取“结合改进”的策略：

保留并优化了多辊压榨的设计，但更注重辊子的材质（改用更坚硬的青石或铸铁）和压力调节，同时增加浸渍环节，将压榨后的甘蔗渣用热水或稀糖汁浸泡后再压，尽可能提高出糖率。他们设计了一种脚踏或畜力驱动的连环辊压装置，效率比最初的高了不少。

除了使用石灰乳，徐光启根据《天工开物》等典籍记载，提出可以尝试加入少量鸡蛋清或豆浆（利用蛋白质遇热凝固吸附杂质）。经过反复试验，他们找到了石灰与蛋清配合使用的最佳比例，澄清效果显着提升，得到的糖汁清亮了许多。

采用多锅串联、火力递减的方式。头锅大火沸腾，蒸发大量水分；转入二锅、三锅后逐步减小火力，慢火熬煮，并安排专人不断撇去浮沫，观察糖汁黏稠度。经验丰富的老师傅通过观察糖汁起泡大小、拉丝情况来判断火候。当熬煮到合适浓度（糖汁滴入冷水中能结成软珠），便迅速离火，倒入大的浅口陶盆或木槽中。

关键的“泥土法”脱色与结晶诱导（黄泥水淋法）： 这是项目组结合闪索“脱色”思路与南方民间土法的一大创新。他们将糖膏（浓缩后的糖浆）倒入一个底部设有小孔的锥形陶瓮（或特制漏斗）中，用稻草或竹席封住瓮口。然后，将预先制备好的、极其细腻的黄泥浆（选用特定黏土，反复淘洗至极为细腻），缓慢、均匀地淋在糖膏表面。

黄泥浆中的黏土颗粒具有强大的吸附能力，随着泥浆慢慢渗透过糖膏层，将其中的色素、胶质等杂质吸附带走，从瓮底小孔流出深褐色的糖蜜。而糖膏上层的颜色则逐渐变浅。

这个过程需要重复数次，每次淋泥后静置一段时间。同时，黄泥水的渗透也起到了降温作用，并可能引入了某些矿物质晶核，促进了白糖晶体的形成和生长。

经过数轮黄泥水淋洗后，瓮中上层便得到了颜色雪白或微黄的结晶糖块。将其取出，打碎，在阳光下或低温烘房中小心烘干，然后用细筛筛去粉末，便得到了颗粒均匀、色泽洁白的“明月白糖”！而底层残留的、颜色较深的部分，可作为次级糖或用于发酵等。

当第一捧洁白如雪、晶莹剔透的白糖在工坊中被成功制出时，所有人都激动不已！徐光启捻起几粒放入口中，纯正的甜味瞬间弥漫，没有丝毫杂味或异味。

“成功了！此法虽不及城主所述之精美白糖，然以黄泥淋脱色，结合火候控制，竟能得此上品白糖！实乃巧夺天工！”李之藻抚掌大笑。

毕懋康仔细检查着白糖的成色和颗粒，连连点头：“色泽洁白，颗粒均匀，甜而不腻，品质绝佳！足可媲美乃至超过欧罗巴之上等白糖！”

闪索闻讯赶来，亲自品尝后，亦是赞不绝口：“诸位先生大才！能于简陋之中，创此妙法，化寻常黄土为点金之术！此‘黄泥水淋脱色法’，当记首功！”

成功的工艺被迅速整理成规范的操作流程，在项目组的指导下，明月城的第一座“白糖工坊”开始筹建。

同时，闪索下令，扩大黄金湾周边的甘蔗种植面积，并开始组织中州南部适宜区域进行甘蔗种植的可行性评估。

他亲自写了一封长信，连同精心包装的一小罐“明月白糖”样品和一批优选甘蔗种苗，派1000战士送往中州，交予总督孙传庭。

信中，他详细说明了白糖项目的成功、其巨大的经济价值与战略意义，并指示：“中州地广，南境气候应较北地温暖，可择选阳光充足、灌溉便利之沃土，大规模试种、推广此甘蔗。

部队带着城主的重托与未来的甜蜜希望，策马向东，消失在通往中州的道路上。而在明月城的工坊区，白糖生产线的建设正如火如荼，空气中仿佛已开始弥漫起蔗糖的香甜气息。

喜欢从部落少主到帝国皇帝请大家收藏：(www.xtyxsw.org)从部落少主到帝国皇帝天悦小说网更新速度全网最快。